Bitter, zoet, zout, zuur: lang moesten we het enkel daarmee doen. Tot bleek dat er nog een smaak was: umami. Al eeuwenlang de hartige spil van de Aziatische keuken. Niet voor niets voorzien van een Japanse naam. En nu ook het Westen overtuigd is van umami, hebben onze supers er plots ook de mond van vol. In potjes en flesjes is umami plots kant-en-klaar te koop. Gek genoeg allemaal met andere ingrediënten. Maar wat is het dan precies? De Keuringsdienst gaat op zoek naar de essentie van umami en komt erachter dat smaken kunnen verschillen.
De presentatie was in handen van
Ersin Kiris,
Marijn Frank,
Pieter Hulst en
Sosha Duysker. Deze uitzending van het programma Keuringsdienst van Waarde met de titel Umami werd uitgezonden op vrijdag 20 maart door de
NTR en KRO-NCRV.
