Waarom staat er zuur op ons menu? Zuur is vanuit de natuur eerder een waarschuwing dan een uitnodiging om iets op te eten. Waarom zijn we het dan toch gaan eten? Joël reist naar het land waar het enorm populaire gerecht ceviche, in zuur bereide vis, vandaan komt: Peru. Hier zijn limoenen de nationale trots en weten ze dus als geen ander wat je met zure smaken kan doen. Zuur is al eeuwenlang een belangrijke manier om eten langer houdbaar te maken. In
Japan is zuur een lifestyle: in zuur gelegde groentes zijn een onderdeel van elke maaltijd. Maar wanneer is zuur gezond en wanneer wordt zuur te zuur?
De presentatie was in handen van
Joël Broekaert. Deze uitzending van het programma De 5 Smaken van Joël werd uitgezonden op woensdag 26 juli door KRO-NCRV.
