Halverwege de wedstrijd is het tijd voor beslagweek, waarin de zeven overgebleven bakkers hun beste beentje voor moeten zetten. Als signatuuropdracht bakken ze 12 wafels. Die moeten van buiten krokant zijn en van binnen stevig en geserveerd worden met 'een bijzondere topping'.
Bij de technische opdracht maken de bakkers een appelclafoutis. Daar krijgen ze 2 uur de tijd voor, maar ze weten niet hoelang hij in de oven moet. Wie vertrouwt er terecht op zijn of haar bakkersinstinct?
De aflevering eindigt met een gelaagd spektakelstuk. De bakkers krijgen 4 uur om een taart in elkaar te zetten die bestaat uit minstens 60 opgestapelde crêpes.
De presentatie was in handen van
Sandi Toksvig en
Noel Fielding. Deze uitzending van het programma The Great British Bake Off met de titel Aflevering 6 - Beslag werd uitgezonden op zondag 21 oktober door MAX.
