In Herrie XXL strijden elke week 2 in nood verkerende horecabedrijven met elkaar. Herman den Blijker geeft de bedrijven elk 3 verbeterpunten en een budget. Ze krijgen ze 72 uur de tijd om de verbeteringen door te voeren, diegene die hier het best in slaagt, komt als afleveringswinnaar uit de bus die kans maken op de hoofdprijs; een geldbedrag van 25.000 euro!
