Dumkes zijn vooral bekend van de Frieske Dúmkes, een typisch Fries streekgerecht. Het zijn zoete koekjes, met anijs gekruide en zijn duimgroot. Een variant op de Fryske dúmkes zijn de Amelander dúmkes, waarin de hazelnoten vervangen zijn door amandelen. Hans baseert zijn recept op de Amelander dúmkes en verwerk amandelen in de koekjes.
De presentatie was in handen van
Hans Spitsbaard. Deze uitzending van het programma Bak Mee met Max met de titel Dumkes & Truffels werd uitgezonden op vrijdag 21 september door MAX.
