TVblik dossier Rob Kleijs

Kluiven met Kleijs :: 5-11-2014

Thu, 6 Nov 2014 11:01:50 +0100

Koken met insecten

Henk van Gurp is kookdocent aan de Rijn IJssel Vakschool Wageningen. Al meer dan twintig jaar houdt hij zich bezig met entomofagie oftwel het eten van insecten. In 2011 schreef van Gurp samen met Arnold van Huis en Marcel Dicke Het Insectenkookboek.

Het nieuwe boeren
In de groene weilanden van Wekerom op de Veluwe staan de kalfjes van Bart Boon lekker te grazen. Het is een idyllisch plaatje. Tien jaar geleden was Bart nog een kalverenhouder als zovelen maar hij besloot dat hij het anders wilde doen. Hij was de eerste in Nederland die biologisch kalfsvlees ging verkopen. Een echte pionier dus. Inmiddels is zijn bedrijf Eco Fields een voorbeeld voor velen: zijn vlees wordt geserveerd in de beste restaurants en het is een Erkend Veluws Streekproduct.

Stadslandbouw Arnhem
Landbouw, iedereen associeert het met het platteland maar in steeds meer steden duikt de term stadslandbouw op. Gewassen verbouwen in de stad, niet alleen met het doel meer groen aan te brengen tussen het stadse beton maar het levert zoveel meer op: sociale samenhang, contact tussen mensen, stadskinderen zien hoe hun eten groeit, waar het vandaan komt. Kortom: stadslandbouw heeft de toekomst.

Quinoa uit Gelderland
Dit jaar zaaiden dertien Nederlandse boeren 30 hectare quinoa in en dat is nog maar een eerste begin. Ook in het Gelderse Angeren wordt Quinoa verbouwd. De Nederlandse grond en het klimaat hier blijken heel geschikt voor de verbouw, de Universiteit van Wageningen heeft begin jaren negentig daar al onderzoek naar gedaan. Voorlopig zijn Dus vaarwel maisvelden en graanakkers: welkom quinoa!

Kluiven met Kleijs :: 29-10-2014

Thu, 30 Oct 2014 10:01:46 +0100

Wild vlees
Voor de een is wild vlees het ultieme scharrelvlees voor de ander een absolute no go. Rob gaat op konijnenjacht

Wild Bier
Wat doe je als je je maar niet het bier kunt kopen waar je zin in hebt ? Precies dan ga je hem gewoon zelf brouwen . Dat deden Sander Kobes en Kick van Hout en voor je het weet heb je een zelfstandige bierbrouwerij

De Wildslager
Vakmanschap is meesterschap slager Herman Ter Weele wordt op handen gedragen door de beste chefs van Nederland. Hij is een van de weinig nog zelfslachtende slagers. Met zijn ambachtelijke manier van werken krijgt hij veel lof

Wilde kruiden en bessen
Wildplukken is ongelofelijk populair maar bij de Oostenrijkse Christine Konig Wipfler zit het wildplukken in de genen. In haar familie is het altijd de normaalste zaak van de wereld geweest om te kijken wat er rundum hause voor eetbaars te vinden is. Met name aan wilde kruiden en bessen

Kluiven met Kleijs :: 22-10-2014

Thu, 23 Oct 2014 16:01:05 +0100

Kluiven met Kleijs :: 15-10-2014

Thu, 16 Oct 2014 09:00:57 +0100

Kluiven met Kleijs :: 8-10-2014

Thu, 9 Oct 2014 11:04:22 +0100

Remeker kaas (Lunteren): bijzondere kaas van bijzondere koeien. Staat in Nederlandse sterrenrestaurants op het menu en wordt ook al beroemd in het verre buitenland.

Wildplukken met Edwin Flores (Sonsbeekpark): wat groeit er in het wild en wat kun je er mee doen?

Broodje Doornik (Doornik): brood van met op natuurakkers geteelde granen als spelt en tarwe.

Slagerij Kuenen (Ruurlo) over het Achterhoekse Naegelholt

Kluiven met Kleijs

Sat, 4 Oct 2014 10:38:43 +0100

Kluiven met Kleijs is een wekelijks culinair programma van omroep Gelderland. Kluiven met Kleijs wordt gepresenteerd door Rob Kleijs. Producten als gans, paling, waterkers, kaas en likeur worden in Gelderland geteeld, gekweekt of bewerkt door mensen die dat met liefde doen. Niet in de eerste plaats uit commerciële overwegingen, maar omdat de producenten begaan zijn met de kwaliteit en smaak van het Gelderse voedsel dat wij dagelijks tot ons nemen.

Kluiven met Kleijs :: 1-10-2014

Sat, 4 Oct 2014 10:40:43 +0100

MergenMetz, moestuin (Doorwerth): terug naar de wortels

De Lankerenhof (biologische pluimveehouderij): de comeback van het haantje

Nel Schellekens (Winterswijk) is de internetkok van Kluiven met Kleijs. Elke uitzending presenteert ze een recept met een van de ingrediënten.

Slow escargots (Nieuwaal in de Betuwe): de wondere wereld van het kweken van slakken

Christian Weij (Bennekom) over food design: fermenteren