In de eerste opdracht maken de bakkers een brioche. Het is erg belangrijk dat het deeg goed rijst, anders is het brood te klein. De technische opdracht bestaat uit het maken van 32 petit-crème bitterkoekjes. Hiervoor worden de mannen op de proef gesteld met niet alledaagse technieken. Natte theedoeken over het deeg en de botercrème precies op tijd onderdompelen in fondant. In de laatste opdracht maken de bakkers een polonaise, maar dan op anderhalve meter afstand. Geen polonaise zoals met carnaval dus, maar een polonaise van merengue. De laatste kans voor een plek in de finale, dus de bakkers zetten hun beste beentje voor!
De presentatie was in handen van
André van Duin. Deze uitzending van het programma Heel Holland Bakt met de titel Brioche, petit-crème bitterkoekjes en een polonaise werd uitgezonden op zondag 26 september door MAX.
